Gasztro

Tanti

Elhelyezkedés:

Földszint, 20 üzlet

Nyitva tartás:

Hétfő-Szombat:
12.00-23.00
Vasárnap:
12.00-16.00

Elérhetőség:

Asztalfoglalás:
+36-20-243-1565

Bemutatkozás:

“A klasszikus polgári konyha fogásait kínáljuk, elkészítésük során tradicionális és modern technológiákat ötvözünk. Így a jól ismert ízeket megtartjuk, de újszerű, letisztult formában tálaljuk az ételeket.”

A Tantiról

A tanti sokak emlékeiben él, alakja nagy családi eseményeket, zajos látogatásokat, sorsfordító kupaktanácsokat és az ezeket kísérő gazdag ételeket idézi. A nagynéni mindenhol ott van, még akkor is, ha nincs. Jelenléte intenzív, vigasztaló, végigkíséri életünk legfontosabb fordulópontjait. Éttermünkben is ezt az otthonosságot szeretnénk nyújtani vendégeinknek. Olyan helyet szeretnénk teremteni, ahol hétköznapokon és családi ünnepeken is jól érezhetik magukat.

A Tanti séfje

Heiszler Olivér Budapesten nőtt fel és lett szakács, szakmáját fanatikusan szereti. Karrierjét a Cyranoban kezdte, utána több jeles étteremben folytatta, mint a Costes, a Chateau Visz, az Aranyszarvas és a Mák bisztró. Miután kikerült Huszár Krisztián kezei alól, egy évet töltött Baszkföldön három Michelin-csillagos konyhákban: Martín Berasategui-nál és az Akelarre-ban, ahol elsajátította a baszk regionális konyha valamint a csúcsgasztronómia rejtelmeit. Ez az időszak mély benyomást tett rá. Csodálattal figyelte ahogy a baszkok kizárólag helyi, szezonális alapanyagokból főztek és amilyen szeretettel és tisztelettel viseltettek a vidék iránt, ami ellátta őket.
Ilyen háttérrel rögtön szívesen látták a feltörekvő londoni étterem, a Kitchen Table konyháján, később pedig az Arts Club privát klubban is.
A főzés iránti szenvedélye ragályos.

 

Filozófia

“Amikor főzők, elsősorban az alapanyagok fő vonásait veszem figyelembe és mindent megteszek, hogy kiemeljem ezeket. Büszke vagyok arra, hogy a legjobbaktól tanulhattam a technikákat, amiket használok. Úgy gondolom, hogy az íz a gazdaságokban és a farmokon kezdődik, ezért próbálom bővíteni a helyi beszállítói hálózatot. Szerintem a jó étel az élet ünneplése.”